Comment sont fabriquées les pralines artisanales au chaudron ? À la Maison Maurice, nous perpétuons un savoir-faire familial dans notre atelier de Fons-Outre-Gardon, dans le Gard. Cacahuètes, amandes, noisettes, pistaches, noix de pécan et fèves de cacao : chaque recette met un fruit ou une fève à l’honneur, avec la gourmandise du sucre caramélisé.
Une histoire familiale, des marchés à l’atelier du Gard
Notre maison existe depuis 1990. Monique et Patrick ont commencé à confectionner leurs pralines à l’ancienne sur les foires et les marchés. Les cacahuètes, aussi appelées chouchous, ont été la première recette, suivies des amandes et des noisettes.
Aujourd’hui, Christophe poursuit cette fabrication artisanale et développe la vente directe, les coffrets cadeaux et les offres pour les professionnels. Notre boutique en ligne permet de retrouver ces gourmandises sans attendre le prochain marché.
Des recettes simples, travaillées au chaudron
La base de nos pralines classiques associe le fruit, le sucre et l’eau. La cuisson au chaudron forme l’enrobage qui donne aux pralines leur texture croquante et leur goût caramélisé. Le travail de cuisson est au cœur de notre fabrication : il permet de mettre en valeur la saveur de chaque recette.
Nous confectionnons nos pralines sans colorant ni conservateur. Certaines créations ajoutent une touche de noix de coco, de gingembre, de fleur de sel de Camargue ou de piment doux des Cévennes. Pour connaître la composition exacte, consultez la fiche et l’étiquette de la recette que vous choisissez.
Des chouchous traditionnels aux saveurs originales
Vous aimez les recettes classiques ? Commencez par les pralines aux cacahuètes ou les pralines aux amandes. Pour varier les dégustations, découvrez les noisettes, les pistaches, les noix de pécan et les fèves de cacao pralinées.
La recette aux amandes, fleur de sel de Camargue et piment doux des Cévennes a reçu la médaille d’or Gard Gourmand 2026, après une médaille d’argent en 2022. Elle permet de découvrir une autre facette de nos pralines, entre douceur caramélisée et saveurs sucrées-salées.
Comment choisir et conserver vos pralines ?
Un sachet permet de goûter une recette. Pour découvrir plusieurs saveurs, choisissez un assortiment. L’Offre Découverte réunit neuf recettes et inclut son coffret cadeau. Nos coffrets cadeaux gourmands conviennent aussi à un anniversaire, un remerciement ou aux fêtes de fin d’année.
Après dégustation, refermez bien les sachets. Conservez-les dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière, et respectez la date de durabilité minimale indiquée sur l’étiquette. Vérifiez également les ingrédients et les informations allergènes, notamment en cas d’allergie aux arachides ou aux fruits à coque.
Vos questions sur la fabrication
Où sont confectionnées les pralines Maison Maurice ?
Nous les fabriquons dans notre atelier de Fons-Outre-Gardon, dans le Gard. La fabrication dans le Gard ne signifie pas que tous les fruits secs y sont cultivés.
Peut-on commander plusieurs recettes en ligne ?
Oui. Choisissez les sachets ou les coffrets dans la boutique. La livraison en point relais est offerte dès 45 € d’achat.
Proposez-vous des cadeaux d’entreprise ?
Oui. Contactez notre espace professionnels et CSE en précisant votre quantité, votre budget et votre date souhaitée pour recevoir une proposition adaptée.
